下準備で野菜を切る

深めのフライパンにサラダ油大さじ１を入れなすを入れて炒める　→一旦お皿などに取り出す

続けてそのフライパンにサラダ油大さじ１とクミンシード小さじ1を入れてクミンの香りがたつまでゆっくり炒める

香りがたってきたらみじん切りのニンニク・土しょうがを入れて同じく香りを出す

香りが出てきたらみじん切りの玉ねぎを入れて透き通るまで炒める

玉ねぎがしっとりして美味しそうな感じになってきたらカレー粉大さじ2又は3くらい入れて混ぜながら炒める

良い香りが出てきたらミンチを入れて混ぜる

ミンチの色が８分変わってきたらトマトホール１缶と砂糖大さじ2～3入れる。

空いたトマト缶に水を7分目入れて缶のなかのトマトエキスを洗う感じでその水をフライパンに入れて混ぜる。

ローレルの葉を2つにちぎって一緒に煮詰める。

とろみがつくまで煮詰める。 時々混ぜる。火の大きさはフライパンの煮詰まり具合で調節してください

火を止めてローレルの葉を取り出す。
味噌大さじ１・醤油大さじ１を入れる。 1で炒めたなすを戻し入れる。

カレーのルウを割って1か2個入れて混ぜて味を整える。