たけのこと昆布の煮物♪

ミント15♪
ミント15♪ @cook_40373345

*トップ10入り*ありがとうございます♪筍を昆布と一緒に煮込んでみました♪筍の食感と、昆布の旨みが美味しく絡みます♡
このレシピの生い立ち
実家の竹林で掘って、大釜で茹でてくれた今年初の筍。
今年も*感謝♡しながら、有り難くもらって帰りました。まずは定番の煮物にしてみようかと(*´꒳`*) ♪

たけのこと昆布の煮物♪

*トップ10入り*ありがとうございます♪筍を昆布と一緒に煮込んでみました♪筍の食感と、昆布の旨みが美味しく絡みます♡
このレシピの生い立ち
実家の竹林で掘って、大釜で茹でてくれた今年初の筍。
今年も*感謝♡しながら、有り難くもらって帰りました。まずは定番の煮物にしてみようかと(*´꒳`*) ♪

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材料

  1. たけのこ 大2本
  2. 油揚げ(薄め) 2枚
  3. 昆布 1本
  4. ◉調味料↓
  5. かつおだし 1パック
  6. 麺つゆ(4倍濃縮) 大さじ4
  7. お酒 大さじ3
  8. みりん 大さじ3
  9. 砂糖(三温糖) 大さじ2
  10. 醤油 大さじ2
  11. 山椒の葉(あれば 適量
  12. *我が家は冷凍保存にも回す為、毎回大量に煮込むので、調味料も多めですが、筍の量に合わせて、調整して下さいネ。

作り方

  1. 1

    たけのこは、茹でてアク抜きをしてから皮を剥く。

  2. 2

    ①を食べやすい大きさに切る。油揚げは細切りにし、油抜きをしておく。

  3. 3

    昆布を準備する(今回はこちらを使用→)表面を濡れふきんで軽く拭いておく。

  4. 4

    鍋にたけのこを入れ、ひたひたになる位の水を入れ、火にかける。③の昆布はキッチンバサミでカットしながら、直接鍋に入れる。

  5. 5

    ④の鍋に◉の調味料を加え、落とし蓋をして煮汁がなくなるまでコトコト煮込む。(めやす20分)

  6. 6

    ↑出来れば、そのまま置いておくと、さらに味も染み込んで美味しくなります♡
    器に盛り付け、あれば山椒の葉を乗せてどうぞ。

  7. 7

    【補足】茹でた筍はボウルに入れて冷蔵庫保存し、毎日水替えをすれば一週間はもちます。味つけしたものを冷凍保存も可能です☆

  8. 8

    【2024.5.2】
    「こんぶ」の人気検索で、トップ10入りしました♪嬉しいです(*´꒳`*)♡

コツ・ポイント

筍は、ぬかなどを入れてコトコト下茹でするアク抜きが必要です。ご家庭で難しい場合は、下茹でしたものをお買い求め下さいネ(^^)

山椒は、両手でパン!と挟んで叩くと、香りが引き立ちます。

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*2022.11.13 キッチン開設*開設から2年半が過ぎました。たくさんのご訪問ありがとうございます(o^^o)2023.10.28 アクセス数が100万に。2024. 8. 3 200万に。2025. 3. 24 お陰様で300万を超えました。とてもうれしく日々の励みになっています✨💕拙いレシピを見つけてくださってありがとうございます🙇‍♀️頂いたつくれぽも楽しみに拝見しています。とにかく食べる事が大好き💕体が喜ぶメニューや満腹メニュー、時々スイーツ…栄養面や野菜を意識したお料理を心掛けています。旬の食材やお得な食材を使ってふと浮かんだアイデアを形にしてみたりまた食べたいな😋と思うものを記録も兼ねてUPさせてもらっています。これからもチマチマと自分の身の丈で楽しんで行きたいと思います😊どうぞよろしくお願いします。
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