鮮度が命✨絶品 マグロのカマトロ丼
Kaoママ☆ @cook_40136485
マグロの解体で、新鮮なカマが手に入ったら、お刺身用に、頑張って捌いてみてください！中落ちも、きれいにこそげ取って…
このレシピの生い立ち
本マグロの解体で、新鮮なカマをゲットできました。
塩焼きも良いけれど、鮮度の良さを活かし、刺身にしようと、捌きました。
とろける美味さとは、まさにコレ！
鮮度が命✨絶品 マグロのカマトロ丼
マグロの解体で、新鮮なカマが手に入ったら、お刺身用に、頑張って捌いてみてください！中落ちも、きれいにこそげ取って…
このレシピの生い立ち
本マグロの解体で、新鮮なカマをゲットできました。
塩焼きも良いけれど、鮮度の良さを活かし、刺身にしようと、捌きました。
とろける美味さとは、まさにコレ！
アプリでひらく作り方
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40kgの長崎産本マグロ解体後のカマです。
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- 2
脂乗りも鮮度も抜群です。
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- 3
刺身用にするには、動画等を参考にしてみてください。
- 4
ある程度身を取ったら、骨に付いてる中落ちも、スプーンできれいにこそげ取ります。
- 5
刺身用に取ったもの。画像上がカマトロの部位、下はこそげ取った中落ち。
ペーパーに置いたら、脂が染みるくらい、トロトロ。 -
- 6
残り半分は、塩焼きに…
（画像左は中落ちを取った後の骨） -
- 7
酢飯を作り、焼き海苔を散らし、大葉を乗せたら、⑤を盛り付けます。
- 8
ちょうど、ふるさと納税の返礼品のイクラがあったので、一緒に乗せました。
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コツ・ポイント
カマは、慣れないと捌きにくい部位です。動画等を見ながら、頑張ってみてください。
脂が乗っているので、すべらないようゴム手袋をはめる等、気をつけてください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22562540
