ブロッコリーを洗い小房に分け、茎は根元の皮が硬ければ剥いて刻む。耐熱容器にラップをし600wで2分半加熱（濡れててOK）

①を粗みじん切りにして器に戻し、◎を加えて混ぜる

鶏むね肉を観音開きにして、綿棒で叩いて厚みを均一にし、食べやすい大きさにそぎ切りする

③に料理酒、塩をふってしっかりなじませ、片栗粉をまとわせる
（余分な粉ははたき落とす）

フライパンにオリーブオイルを広げ、まだ冷たいうちに④の鶏むね肉を入れて焼色がつくまで3分くらい焼く

上下を返したら弱火にし、蓋をして火が通るまでさらに3分くらい焼く

焼いてる間に☆の調味料を混ぜておく

⑥に⑦を加えて、両面照りが出るように煮絡める
（完全に汁気を飛ばさず、盛りつけ後にかけると美味しそうに仕上がります）

皿に盛りつけ、②のブロッコリータルタルをかけて完成！