アラ煮や、アラ汁の味付けのない作り方です。

刺し身の頭か、あら炊き用を買ってきます。血などをしっかり、洗い流します。

酒、軽く塩をふりかけ15分おいてアクなどを浮かし出します。

熱湯をかけ洗い流します。

沸騰したお湯でゆでます。沸騰して3分くらい炊きます。

飲めるくらいになると汁をまず、飲みます。ここで、匂いと味を確かめて下さい。

2杯目、刺し身醤油が残っていたら味付けに使えます。ねぎ、生姜を入れて、アラ汁にします。

味なし、薬味なしで、飲んでも美味しいです。味噌味も。塩だけの潮汁も。

冷やしてマリンコラーゲンのゼラチン状にしても。骨は気をつけて下さい。