菜の花は一口大に、たけのこは細切りに、細ネギは薄くスライス。
※たけのこは生を茹でて使っても細切りの水煮を使ってもOK!

天ぷら粉（または小麦粉）に冷水を適量加え、軽く掻き回ぜる。
※混ぜすぎず、ダマがあるくらい軽く混ぜるだけにするのがコツ。

菜の花とたけのこを②の液に入れて混ぜる。

フライパンか鍋にたっぷりの油を入れ、適温（※さい箸を入れて泡が立つ程度）まで加熱する。

油に③をオタマ1杯くらいづつ入れ、ころもがカリカリになるまで揚げる。

天ぷらが揚がったらキッチンペーパーなどの上に並べて余分な油をとっておく。

そばつゆ（原液）をお湯で伸ばして丼八分目にし、鍋で一煮立ちさせる。

蕎麦を茹で、さっと冷水でしめる。

※お好みで一味、七味、山椒等もおかけください。