【オジー自慢の】自家製焼豚
小部屋長 @cook_40097361
自家製焼豚です
少し時間がかかりますが、おつまみだけでなく、ラーメンやチャーハンにもよく合います
このレシピの生い立ち
博多の屋台ラーメンが食べたい、と思い
【オジー自慢の】自家製焼豚
自家製焼豚です
少し時間がかかりますが、おつまみだけでなく、ラーメンやチャーハンにもよく合います
このレシピの生い立ち
博多の屋台ラーメンが食べたい、と思い
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックを筋切りし、凧糸でしっかり絞め、塩胡椒、花山椒を少々
黒糖(大1)を馴染ませ、30分から1時間置きます -
- 2
鍋に長ネギ(緑部)と生姜(スライス)を入れ、水から1時間程度弱火で下茹でします(必ず、水からです)
- 3
中までしっかり煮込んだブロックを、
フライパンで焼き目が着くまで、中火で焼きます - 4
★調味料と水を混ぜ、焼き上がったブロックをフライパンでひっくり返しながら、弱火で煮込みます
-
- 5
30分程度煮込んだら熱を冷まし、もう一度30分程度煮込みます
-
- 6
一晩タレに漬け置きし、(途中出来れば、ひっくり返します)完成です
-
コツ・ポイント
筋切り後の肉に、黒糖を馴染ませる事で柔らかくなります
水から弱火で下茹します(高温では肉が硬くなります)
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