釣って来た魚のアニサキス対策
Valleyside @cook_40296699
アニサキス対策は熱か冷凍するかがありますが、冷凍の基準が一般の冷蔵庫ではクリア出来ないので、探してテストしてみました。
このレシピの生い立ち
最近、ヒラメを釣ってくるとアニサキスの存在が気になるようになって来たので、小型の冷凍庫を探しました。
釣って来た魚のアニサキス対策
アニサキス対策は熱か冷凍するかがありますが、冷凍の基準が一般の冷蔵庫ではクリア出来ないので、探してテストしてみました。
このレシピの生い立ち
最近、ヒラメを釣ってくるとアニサキスの存在が気になるようになって来たので、小型の冷凍庫を探しました。
アプリでひらく作り方
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厚生労働省のサイトをみると、アニキ対策には、-20℃で24時間以上冷凍との事ですが、普通の冷蔵庫の冷凍庫では難しい
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探した所、マクスゼンと言う国産メーカーが-32度で安価な小型冷凍庫を売っていました。
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設置後、中は4段のボックスなのですが、真ん中の2段が凍りにくい？
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無線のセンサー2個付きの温度計をAmazonで買いました。温度のブレが大きい…
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-21度設定で、2、3日稼働させてみました。1番下のケースは-21度、2段目は-14度になっています。
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中に入れるものによって温度のブレはありますが、アニサキス対策としては行けそうな温度です。
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真空パックにして冷蔵庫へ
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自然解凍して、刺身で食べました。
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コツ・ポイント
アニサキス対策の一つとして。メーカーの関係者では無いです。他にも良い冷凍庫はあると思いますが、一例として。
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