ごま油を軽く引き、8〜10等分ほどに切った油揚げを焦がさないようにカリッとするまで炒める。

3等分ほどに切った行者にんにくを入れ、ごま油、ラー油を回し入れ軽くなじませる。

醤油を鍋はだから回し入れ、香りが立ったら素早く炒める。