▣ 麻婆もやしあんかけ
新にんにく、白ねぎを粗みじん切りにする。もやしの根部分を取って水で洗って水気を切っておく。

豚こま切れ肉を１ｃｍの細切りにする。フライパンにオイル、白ねぎ、生にんにくを入れて炒める。豚こま切れ肉を入れて炒める。

ホワイトペッパー、一味唐辛子を入れて炒めて、水、だし醤油、料理酒、味噌を入れて沸騰させる。水溶き片栗粉を作って入れる。

再度、沸騰させたら、もやしを入れて混ぜながら火を入れる。

皿に温かいご飯を盛り付ける。
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐして、塩、ホワイトペッパーを入れて混ぜる。

フライパンを熱してオイル大さじ１を入れてなじませる。【５】の卵液を半量流し入れて、火が入ったところは箸で大きく混ぜる。

全体を半熟状態にしたら、ご飯の上に乗せる。フライパンにオイルを大さじ１入れてなじませて、残った卵液を流し入れる。