二郎豚
二郎系ラーメンにピッタリな豚を試行錯誤で作りました。ほぼ放置レシピ♪
アプリでひらく作り方
- 1
豚肩ロースを冷蔵庫から出し30分ほど常温放置
その間に紐が付いていない豚には紐をくくる - 2
圧力鍋に豚肉、ネギの青いところ、生姜、ニンニクを入れて、水を水位最大の手前まで入れる
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- 3
強火で鍋を沸騰させ、アクをすくう
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- 4
圧力鍋の蓋をして中火
シューシュー鳴ったらそのまま10分放置
火を止め1時間放置する - 5
その間にタレを作る
☆の材料を違う鍋に入れ、ひと煮立ちしたら火を消す火を止めて常温に戻しておく
- 6
④、⑤が冷めたらジップロックに移す
1晩冷蔵庫で休ませる -
- 7
冷蔵庫から出し、紐を取る。好きな大きさに切り、耐熱皿に移しラップをしてレンジで2分。温めると柔らかい焼豚になる。
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コツ・ポイント
冷蔵庫で1晩寝かしてるうちに豚は固くなり切りやすいと思います。レンジで温めるとビックリするくらい柔らかくなりますのでご安心を。
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