豚ひき肉に塩コショウをして、よく混ぜて粘りを出す。粘りが出たら、しょうが、酒を加えてよく混ぜる。

丸める。300gで15個が目安。大きくしてもいいですが、このぐらいの大きさの方が生焼けが防げます。

揚げ焼きにしていく。大さじ1の油を入れた後に、肉団子を並べ、上から大さじ4の油をかけたら火をつけて弱火で焼く。

ひっくり返しながら、焼いていく。生焼けにならないように。赤いところが見えたら、そこを下にして焼いて、全面に火を通す。

バットにあげて休ませる。

温まったら火を止めて、ごま油、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。とろみがついたら、肉団子を加えてよく絡めて完成。