豆腐は水分を切ってサイの目に、長葱は粗みじん切りにする。

中華鍋に米油を熱し、中火で挽肉を炒める。

肉の色が変わったら玄米酵母液、コチュジャン、中華麹、醤油麹を入れ、よく混ぜ合わせる。

グツグツと煮立ってきたら豆腐を加え、弱めの中火でコトコト煮込む。

豆腐に味が入ってきたら長葱を入れ、火を通す。

全体の水分が煮詰まって半量くらいになったら、直接米粉を振り入れ、全体に混ぜ合わせてとろみをつける。

最後にごま油を回しかけてすぐに火を止め、器に盛って出来上がり！

好みで、ラー油をかけたりかけなかったり。