バターの上に薄力粉、塩をかけ素早くカードなどで切り込みながら混ぜ、サラサラの粉状にする

山を作り、頂上をへこませ、あらかじめ混ぜ合わせた卵黄、水を流し入れる

周りの粉を切り崩しつつ、手の付け根を使ってすり混ぜる

ラップで包み、冷蔵庫で６時間以上寝かせる

麺棒で伸ばし、型に敷き詰める
底面にフォークでピケ（穴あけ）をする

オーブンペーパーをかけ、重石を入れ
200度のオーブンで２0分
オーブンペーパーと重石をとりさらに５分

ボールに★の材料を入れよく混ぜ、具の上に注ぎ、とけるチーズを全体にかけて
180度のオーブンで３０分