ごぼうは5mm程度の粗みじんに切って水をさらし、水気を切る。

フライパンにバター20gを中火で熱し、ごぼうを加えてきつね色になるまで炒め、粗熱をとる。

室温でやわらかくしたバター100gをボウルに入れ、クリーム状になるまで練り、砂糖、溶き卵の順に加えて混ぜる。

小麦粉を加えて、ゴムベラを使用してさっくり混ぜる。

4に2を加え、白ごまを入れて軽く混ぜ合わせ、ラップをし、冷蔵庫に入れて30分以上生地を寝かせる。

5に小麦粉で打ち粉(分量外)をし、麺棒で1cm程度の厚さに延ばす。5〜7cm幅のスティック状に切る。

天板にクッキングシートを敷いて6を並べ、180度に予熱したオーブンで20分程焼いたら完成。