【坂下町メロンの会】ごんぼクッキー
会津坂下町 @cook_43123339
ごんぼの香りがするおいしいクッキーです。
会津では、ごぼうを「ごんぼ」と呼びます。立川ごんぼは一般のごぼうに比べて、香りが強く柔らかい特徴があり、会津古来の在来種である会津伝統野菜の14種のうちの1種として認められています。
【坂下町メロンの会】ごんぼクッキー
ごんぼの香りがするおいしいクッキーです。
会津では、ごぼうを「ごんぼ」と呼びます。立川ごんぼは一般のごぼうに比べて、香りが強く柔らかい特徴があり、会津古来の在来種である会津伝統野菜の14種のうちの1種として認められています。
作り方
- 1
ごぼうは5mm程度の粗みじんに切って水をさらし、水気を切る。
- 2
フライパンにバター20gを中火で熱し、ごぼうを加えてきつね色になるまで炒め、粗熱をとる。
- 3
室温でやわらかくしたバター100gをボウルに入れ、クリーム状になるまで練り、砂糖、溶き卵の順に加えて混ぜる。
- 4
小麦粉を加えて、ゴムベラを使用してさっくり混ぜる。
- 5
4に2を加え、白ごまを入れて軽く混ぜ合わせ、ラップをし、冷蔵庫に入れて30分以上生地を寝かせる。
- 6
5に小麦粉で打ち粉(分量外)をし、麺棒で1cm程度の厚さに延ばす。5〜7cm幅のスティック状に切る。
- 7
天板にクッキングシートを敷いて6を並べ、180度に予熱したオーブンで20分程焼いたら完成。
コツ・ポイント
1人あたりの栄養成分
①エネルギー 99kcal
②たんぱく質 1.6g
③ 脂質 5.8g
④塩分 0.1g
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