ダシを取った後の昆布のサラダ

キュウリは斜め薄切り、レタスは一口大にちぎる。もやしはさっとゆでて、大根はツマにする。全部氷水にさらしておく。

昆布は適当な幅にして細切りにする。鰹節は電子レンジである程度水分を飛ばしてからフライパンでかりかりになるまで乾煎りする。

みりん、酢は火にかけて一煮立ちさせる。そこにだし汁と醤油を加えて味を調える。圧井内にごま油を混ぜて、その後は冷たく冷やす。

１の水切りをしっかりしてサラダボウルに盛り、その上に昆布を乗せる。その上から鰹節をふりかけて３のドレッシングをかけてできあがり。