ボウル（火にかけられるもの）に、はちみつ、砂糖、ショートニングを入れて火にかけ、ヘラでかき混ぜながら８０度まで加熱する。火からおろし、混ぜながら５０度まで冷ます。

◇と◆を合わせてふるったものを２に加えて、ヘラで混ぜる。混ざってきたら、手で生地にむらがなくなるまでこねる。

生地を２等分し、ラップでしっかり包んで冷蔵庫で一晩（１０時間くらい）寝かせる。

生地を取り出し、２・３ｍｍの厚さに伸ばす。紙で作った型をあてて、ナイフで切り取る。

１７０℃のオーブンで１５～１７分焼く。取り出して網の上に乗せて冷ます。歪んでしまったところや出っ張っているところがあれば、ナイフで削る。

アイシングを作る。粉砂糖をボウルに入れ、卵白を少しずつ加えて混ぜる。レモン汁を、生地をすくうと滑らかに落ちるくらいまで加えて、よく混ぜる。

家を組み立てる。まずは手前と横の壁１枚ずつ、２枚を立てる。くっつく辺にアイシングを塗り、組み立てる。残りの壁２枚も、同じように立てる。

壁の上部にアイシングを塗り、屋根を１枚ずつくっつける。煙突は組み立ててから屋根につける。

基本はこれで完成。これに好きなようにデコレーションしたり、残りのクッキー生地でいろいろな形を焼いて、アイシングでくっつけたりする。