大根は皮をむいて千切りにしておく。エノキは軸の部分を切り、ほぐしておく。

１をさっと湯通しする。　山芋はすりおろして、とろろ状にしておく。

２をざっと和え、器に盛り。お好みで山葵をのせ、お醤油でいただきます。