柚子香る♫シフォンケーキ
冬には欠かせない柚子の香りを、シフォンケーキに閉じこめてみました。卵黄が残るのがいやなので、卵白と同じだけ使いました。
このレシピの生い立ち
柚子はいかにも冬の香りですよね。冬を楽しみましょう❤
柚子香る♫シフォンケーキ
冬には欠かせない柚子の香りを、シフォンケーキに閉じこめてみました。卵黄が残るのがいやなので、卵白と同じだけ使いました。
このレシピの生い立ち
柚子はいかにも冬の香りですよね。冬を楽しみましょう❤
作り方
- 1
下準備:粉はふるっておく。卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに入れておく。柚子は黄色いところだけ皮を剥きみじん切り。
- 2
卵黄を潰してから、砂糖を加え、もったりとするまで泡立てる。マヨネーズ状になったら、オイルを加える。
-
- 3
卵白に砂糖、トレハ、塩ひとつまみを加え、固く泡立てる。
-
- 4
２に柚子の皮、みかんジュースを加え風味を付ける。続いて粉をさっくりと混ぜる。
-
- 5
卵白を2回に分けて混ぜる。１回目はしっかりと、２回目は泡を潰さないように。
-
- 6
180℃に予熱したオーブンで25〜30分で焼き上げる。
-
- 7
冷めるまでマグカップなどに逆さまに立てておく。
-
- 8
完全に冷めたら、型の周りに薄いナイフを入れて取り出す。好みでホイップクリームを付ける。
- 9
ヘーゼルナッツ油、同じ会社でアーモンド油もおいしいです。B.P.はぜひアルミニウムフリーのものを。
-
- 10
ヒエ粉はなければ、小麦粉70gで焼いてください。他の雑穀粉でも良いですし。雑穀粉はただの趣味です…。
コツ・ポイント
ヘーゼルナッツ油がなければ、他の植物油でかまいません。トレハもなければ、卵白の砂糖を20gにしてください。ふくらみに自信がないときは、ベーキングパウダーを小さじ1/2ほど粉に混ぜておくと安心です。卵白を混ぜるときには、かならずもう一度泡立て直してください。卵黄を2こに減らすときは、オイルを40gにしてください。
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