豆腐は水切りしておく。にんにくはすりおろし醤油とあわせ、大葉はにんにくしょうゆに浸しておく。

豆腐一丁を６等分し、にんにく醤油ゆに浸して味とかおりをしみこませる。一度ひっくり返し豆腐の両面に味が付くようすする。

豆腐がうっすら醤油に染まったら大葉でくるみ片栗粉を満遍なくつける。

フライパンに1cmほど油を入れ、少し温かくなったら片栗粉を付けた豆腐を焼く。
表面がカリッとなったら出来上がり。