①手鍋でバターを溶かしてそこに牛乳を加えて37℃にする。別のボールにイーストをくずし入れ、①の牛乳を加えてイーストを溶かす。

溶き卵、砂糖、塩、カルダモン、小麦粉を加えて5分くらいこね、暖かい所で40分発酵させる。

発酵が終わったら軽くこねてまとめ、6個に分ける
。分けた生地を丸め、オーブン皿に乗せて40分再度発酵させる。

210～225℃に温めたオーブンで5～10分焼く。

焼けたら金網に乗せて荒熱を取り、荒熱が取れたら生地の帽子になる部分を切って中を1.5cmくらいほじり、中に詰めるクリーム用にとっておく。マンデルマッサ、牛乳、取っておいたパン生地を混ぜて練る。

ホイップクリームをたっぷり乗せてふたを乗せ、粉砂糖で飾る。