バターを常温で柔らかくしておく。砂糖と塩を１に加え、白っぽいクリーム状になるまで　泡たて器ですり混ぜる。

ときほぐした卵を　ひとつ加えたら良く混ぜ、さらにもうひとつ加える。

小麦粉を少しずつ加え、ねばりが出ないように気をつけながら、ひとまとまりになるまで　混ぜる。

ディスク状（円形）にまとめてラップで包み　冷蔵庫で１時間寝かせる。

打ち粉をした台の上で　薄く延ばし、タルト型に敷き詰める。フォークで穴をたくさん開け　空気が入りふくらまないようにする。

周りをアルミホイルで覆い、200℃（華氏４００度）に温めたオーブンで１５分～２０分、薄く焼き色が付くまで焼く。

ボウルに　レモン汁、砂糖、生クリーム、塩ひとつまみを加え混ぜ、卵を一個分ずつ加えていく。

９の卵液を網で漉して　タルト生地に流し込む。

オーブンに入れて　２５分焼く。中心部分のカスタードが固まっていれば、できあがり。

網に乗せ粗熱を取り、冷蔵庫で冷たく冷やせば、完成です！ホイップクリームを添えてどうぞ。