瓶（容器）をよく洗い、ホワイトリカーで消毒する。
（梅酒を漬けるのがあれば、それを使ってください）

梅をよく洗い、へたの部分を竹串などを使って取る。
洗った梅は水気を完全に取る。
（私の場合、そのままザルに置いて水気を乾かしちゃいます）

竹串などを使って梅に数カ所穴をあけ、それを密閉できる袋に入れて一晩冷凍庫で凍らせる。

氷砂糖と凍った梅を交互に容器に入れ、蓋をしたら冷暗所に置いておく。
この時、全部の梅と氷砂糖が入らない場合は、時間が経って容器に隙間が出来てから入れてください。

梅のエキスが出始めたら、毎日揺するようにして全体になじませてください。
10日程度で十分梅のエキスが出ます。

全てを鍋にあけ、梅を取り出したら火にかけて軽く泡が出る程度に沸かします。
これで完全に溶けていない氷砂糖も溶けます。
アクが出てくるので、取り除いてください。

アク取りが終わったら、粗熱をとって瓶などの容器に移し、冷めたら冷蔵庫で保存します。

7/13追記　子供は水や炭酸水で割ってジュースに、お父さんは焼酎を割った物に少し入れて飲むのも美味しいかも。ゼリーなどを作るときは、飲む場合よりちょっと濃いめにしたほうが美味しいです。