圧力鍋にお肉、砂糖、しょうゆ、酒、水、ねぎ、スライスしたしょうが（チューブしょうがでもＯＫ）を入れる。普通の鍋の場合は水を７００ｃｃ用意して下さい。）

圧力なべの蓋をして、火にかけて２０分、蒸らし１０分。

時間に余裕がある場合は、
数時間、あるいは１晩そのまま放置し、冷めて固まったラードを取り除く。

蓋を取ってねぎを取り出し、中火で水分が少なくなるまで、さらに煮つめる

（普通の鍋の場合は水７００ｃｃ用意して最初強火で、沸騰したらアクを取って中火で水分が少なくなるまで煮る）