パスタの湯を沸かす。
エリンギ（又は他のきのこ）は食べやすい大きさに切るか、ほぐす。
白ネギは小口切り。
赤唐辛子は種をとって輪切り。
にんにくはみじん切り。
（あれば）飾り用パセリもみじん切り。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと赤唐辛子を入れてから弱火で香りを出す。香りが出て焦げない程度にじわじわとしてきたら、にんにくと赤唐辛子だけ取り出しておく。
（*最後に使います！）

パスタをゆで始める。
油だけ残ったフライパンを再び熱し、ネギとエリンギをさっと炒める。
からすみをみじん切りか、好きな大きさにスライスする。薄いほうがパスタには合いそう。

パスタが茹で上がったら水気を切ってフライパンに移す。そこにパスタの茹で汁も加えて塩･こしょうをし、全体をざっと混ぜ合わせる。

お皿にパスタを盛り、からすみを上に散らし、それから先ほどのにんにくと唐辛子も載せる。パセリも載せて出来上がり。
パルメジャーノは食べる時にかけて下さい。

*全部混ぜ混ぜしながら食べて下さい！

*からすみはすりおろしてもいいかも、ですね。

*パルメジャーノはとっても合います。