まずは野菜の下ごしらえ。
野菜は全部細かく、四角く切る。
ジャガイモはレンジで２分。

フライパンに油をひき、玉ねぎ→ナス→ひき肉→ジャガイモ→ピーマンの順に炒める。

玉ねぎがしんなりして、他の野菜にも火が通ってきたら、カットトマトを全部入れる。

カレー粉は細かく砕いておく。
３が煮えてきて、トマト缶の汁がなくなってきたところで、カレー粉を投入。
よくよく混ぜ炒めて、カレー粉を馴染ませて出来上がり。