生姜、にんじん、長ネギは千切り、白菜は一口大に切る。

鍋にゴマ油を熱し、生姜を炒めて香りが出たところに､にんじんを加え油がまわるまで炒める。

2の鍋に、ホタテの貝柱缶を汁ごと、そして水とウェイパー、あればホタテの顆粒スープを入れて5分程中火で煮る。

3の鍋に白菜を加え、白菜にある程度火が通り透明になったら、水とき片栗粉で薄くとろみをつける。仕上げに軽くといた卵白、長ねぎを散らして出来上がり。