豆腐は1.5ｃｍ角くらいのさいの目に切る。ニンニク、ショウガ、鷹の爪、ネギ（半分）はみじん切りにしておく。ネギの残り半分は薄い笹打ちにする。

フライパンにごま油を多めに引いてニンニク、ショウガ、鷹の爪を入れて弱火で炒めて香りを出す。

２に豚挽肉を入れて炒める。味噌を入れて中火で焼き付ける。だし汁を加えて味噌をのばし、一煮立ちさせる。酒と笹打ちしたネギを加えて再び一煮立ちさせる。

豆腐を加えてなじませる。豆腐の中まで温かくなるまで煮る。

みじん切りのネギを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。水溶き片栗粉の量は好みで加減してください。