アーモンドスライスは、１８０℃のオーブンで１０分くらい焼いておく。バターと卵は室温に戻す。（バターは、レンジ弱で１分ほどチンするのが早いです。溶けないように様子を見ながら！）

薄力粉、ココアパウダー、コーンスターチはあわせてふるっておく。柔らかくしたバターをよく練り、三温糖を２回に分けて入れ、その都度よく練る。ここは根気よく…。

よく練ったら、卵黄を入れ、よく混ぜ、バニラエッセンスを垂らし、混ぜる。そこへ、ふるっておいた粉類を一度に入れ、木ベラで切るように混ぜる。

粉類が混ざったら（ポロポロした生地になります）、アーモンドスライスを入れて、全体に混ぜ合わせる。木ベラで厳しい時は、手で混ぜ込んで下さい。生地をまとめ、丸い筒状にして、ラップ。冷蔵庫へ。

１時間程、冷蔵庫で生地を休ませたら、５ミリ位の厚さに切り、１８０℃に予熱したオーブンで２０分焼きます。焼けたらすぐに網に上げてください！