ゼラチンをふやかしておきます。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて、すり混ぜてから湯せんに掛け、クリーム状になるまで混ぜて溶かします。とけたらゼラチンを入れます

湯せんを外して、オレンジジュースを少しずつ加えます。加え終わったら、ボウルの底に氷水をあて、とろみを付けます。

とろみをつけている間に、生クリームを角が立つ手前まで泡立てます。次にメレンゲをしっかりと作ります。

とろみが付いたジュースに、生クリーム・メレンゲを加えてよく混ぜ、用意した器に入れて冷蔵庫で冷やします