味タマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　①卵は常温に戻しておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　②水に酢を加え、卵を強火で茹でる。沸騰後、中-強火で３分程茹でる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　③冷水にさらし、カラを剥く。熱いタレに漬け、半日程おく。