キャベツを千切りに、セロリを斜め薄切りにして冷水に放す。スナップエンドウは熱湯で湯がき、冷水にさらして色止めして斜め細切りに切る。

タマネギは薄くスライスする。ベーコンは５ｍｍくらいに切る。

鍋にスープストックを入れて火にかける。スナップエンドウ以外の具材を入れて、アクを取りながら煮る。

野菜に火が通るまで煮たら、塩、胡椒で味付けし、火を止める。器に盛って、スナップエンドウを散らしてできあがり。