蒟蒻は細切りにして1分位茹でて水を切る。人参も細切りで2分位レンジでチンする。干椎茸はひたひたのお湯で戻し、細切り。（戻し汁はとっておく）

1を鍋に移して、その他調味料と干椎茸の戻し汁と一緒に汁がなくなるまで煮る。味付けはちょっと濃い目にすると美味しいので、調味料は好みで加減して。出来たら冷ます。

和え衣を作る。大きめのボールに全ての材料をいれ、泡立て器でクリーミーになるまですり混ぜる。冷めた具を入れて混ぜたら出来上がり。