作り方
- 1
タレの材料を混ぜ合わせておく。バターを分量分用意しておく。ぶりは水気を取り、表面に砂糖をほんの少しまぶし、酒を振り掛け、１０分ほど置く。
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- 2
キッチンペーパーでブリの水気を取り、片栗粉をまぶしたら油を熱したフライパンで焼き色を付ける。（中火で２分＆返して１分）
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- 3
タレの材料をフライパンに加え、煮立ったらすぐ弱火にして蓋をし、３分蒸し焼きに。蓋を取り火を強めてタレにトロミがついたら火を止め、ブリを取り出す。
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- 4
フライパンにバターを入れ、溶けてタレになじんだら３のブリにかけて完成。
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- 5
片栗粉を付けすぎるとドロッドロになってしまいます。甘いなと思ったら、みりんを酒に替えたり、砂糖の量を減らしたりしてみてください。
コツ・ポイント
片栗粉は手に付けてなでるくらいに薄くまぶして下さい。ブリの厚さやｶﾞｽの火力によって時間を調整しましょう。焦げ付きやすいので気をつけてください。
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