ブリカマは水でよく洗い、水分を拭き取ってから軽く塩をして冷蔵庫にいれて半日から一日くらい置く。

水分が出てくるので再度洗ってからグリルで少し焦げ目がつくまで焼く。中が少し生焼けでも大丈夫。

フライパンに調味料を全て入れ、煮立てたら焼いたブリを皮目が上になるように入れフタをして中火で煮る。

3分くらいしたら裏返し、煮汁が少しとろりとなるくらいまで煮詰める。たれの味見をして好みの味になるよう調整して下さい。

焦げ付かないように注意して仕上げます。