梨とカスタードのクランブルロール
ケーキ？パン？錯覚してしまいそうな贅沢ロール出来ました♪ナイフとフォークでどうぞ！
このレシピの生い立ち
好きなものをパンに詰め込んだ菓子パンを作りたくて♪
梨とカスタードのクランブルロール
ケーキ？パン？錯覚してしまいそうな贅沢ロール出来ました♪ナイフとフォークでどうぞ！
このレシピの生い立ち
好きなものをパンに詰め込んだ菓子パンを作りたくて♪
作り方
- 1
ＨＢに材料を入れて生地コースでスタート。捏ねる音が止まったら終了して取り出し軽くまとめ、油を塗った器に入れる。
- 2
ビニール袋に入れて冷蔵庫で２時間以上休ませる。(半日くらい入れておいても大丈夫)
- 3
カスタードクリームを作ります。ボウルに残った卵と卵黄をほぐし、砂糖と粉類を加えてその都度よく混ぜる。
- 4
耐熱ボウルに牛乳と扱き取ったバニラの種とさやを入れてレンジで温める。卵液に少しずつ加えて混ぜ、濾しながら戻す。
- 5
レンジで様子を見ながら、30秒位ずつ“加熱しては混ぜる”を繰り返す。計１分３０秒〜２分くらい。
- 6
バターを加えて混ぜ、馴染んだらラム酒も加えて混ぜる。ラップで表面を覆い、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 7
クランブルを作ります。ボウルに薄力粉、グラニュー糖、アーモンドプードルを入れて混ぜる。
-
- 8
サイコロ状に切ったバターを入れて指先でつまんだり手で握ったりしてそぼろ状にし、冷蔵庫で休ませる。
-
- 9
リッツを袋に入れて麺棒で砕く。梨の缶詰は汁気を切ってキッチンペーパーに上げておく。
-
- 10
打ち粉をした台にパン生地を置き、ガス抜きして四角に伸ばす。全体に砕いたリッツをまぶす。
-
- 11
写真を参考に梨の実を置いてカスタードクリームを絞る。（ヘラで乗せてしまってもＯＫ）
-
- 12
手前からクルクルと巻く。巻き終わりはつまんでとじる。糸や包丁を使って６等分にカットし、トレイやアルミカップに乗せる。
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- 13
余ったクリームを乗せて４０℃で約３０分、二次発酵させる。オーブンを２００℃に予熱する。
-
- 14
表面のクリームを少しならし、クランブルを乗せて手のひらで押さえる。２００℃のオーブンで１２～１５分焼いて出来上がり♪
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コツ・ポイント
手で持って食べるのは難しいと思います…（笑）必ずお皿に乗せてお召し上がりくださいね！
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