バターを加えて混ぜ、馴染んだらラム酒も加えて混ぜる。ラップで表面を覆い、冷蔵庫で冷やしておく。

クランブルを作ります。ボウルに薄力粉、グラニュー糖、アーモンドプードルを入れて混ぜる。

サイコロ状に切ったバターを入れて指先でつまんだり手で握ったりしてそぼろ状にし、冷蔵庫で休ませる。

リッツを袋に入れて麺棒で砕く。梨の缶詰は汁気を切ってキッチンペーパーに上げておく。

打ち粉をした台にパン生地を置き、ガス抜きして四角に伸ばす。全体に砕いたリッツをまぶす。

写真を参考に梨の実を置いてカスタードクリームを絞る。（ヘラで乗せてしまってもＯＫ）

手前からクルクルと巻く。巻き終わりはつまんでとじる。糸や包丁を使って６等分にカットし、トレイやアルミカップに乗せる。

余ったクリームを乗せて４０℃で約３０分、二次発酵させる。オーブンを２００℃に予熱する。

表面のクリームを少しならし、クランブルを乗せて手のひらで押さえる。２００℃のオーブンで１２～１５分焼いて出来上がり♪