1次発酵終了後、ガス抜きし3分割したら丸めなおし、閉じ目を下にして固く絞った濡れ布巾をかけベンチタイム20分。

ベンチタイムが終わったら麺棒で長方形に伸ばします。写真はあまり長方形じゃないですね(笑)細かいことは気にせずいきます＾＾

向こう側の生地を半分のところよりも少し手前まで折ります。

手前の生地を5で折った生地に少し重なるように折ります。重なった部分を指で軽く押さえます。

生地の向きを90度かえて、向こう側からクルクル巻き、巻き終わりをしっかりと閉じます。すべての生地を同様に成形します。

ショートニングを塗った型に、巻き終わりを下にし写真のように『の』の字の向きで左側に置きます。

次に『の』の字とは逆向きで閉じ目を下にして右側に並べます。

最後に真ん中に閉じ目を下にして生地を並べます。ここの向きはどちらでもいいです。

生地の頭が型より1ｃｍくらい下まできたら発酵終了です。
今回、オーブン発酵35℃で45分でした。

すぐに型からはずし金網の上で冷まします。

厚めにスライスし、写真のように表面に格子状に切り込みを入れて焼き、バターをたっぷり塗って食べるのが好きです♡