さつまいもの皮を剥き3cmぐらいの輪切りにして水に10分程晒す

さつまいもを鍋に入れひたひたになるまで水を入れ塩も入れる。蓋をして火にかけ沸騰してから5分ぐらいで一旦火を止める。

粗熱がとれたら蓋を開け菜箸などをさしてすっと通れば茹で汁を捨て30秒ほど火にかけ水分を飛ばす。

フォークの背などで粗く潰し他の材料と混ぜたら出来上がり。