熱湯に塩（材料外）を入れ、マカロニを袋の指定時間通りに茹でます。玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。今回のマカロニは野菜入りのカラフルマカロニを使いました。

鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒め、合いびき肉も加えて炒めトマトの水煮を加えてつぶしながら煮て、コンソメとカレー粉、みりんも加えて水分がなくなるまで１０分ほど煮詰め、塩、コショウで味を調えます。

なすは縦５㎜の厚さに切り、フライパンにオリーブ油を熱し、両面焼きます。★軽く焦げめがつけばOKです。フライパンに全部入りきれない場合は2回に分けて焼く方が早いですよ。

さつま芋は皮ごと縦５㎜の厚さに切り、さっと水に通しお皿に重ならないように並べ、ラップをして柔らかくなるまで加熱します。（５００Wで４～５分ほど）

結婚当時から（○十年前？^^）忙しい時に作っていた絶対玉にならないホワイトソースをご紹介！鍋に豆乳とバター、コンソメを入れて火にかけバターとコンソメが溶けたら水溶き片栗粉でとろみをつけ塩、コショウで味を調えるだけ！これにマカロニを和えます。

深めの耐熱容器に３のなす１/２量を重ならないように敷き、４のさつま芋の１/２量、２のトマトソース、５の茹でたマカロニ入りホワイトソースをそれぞれ１/２量を順に敷き重ねます。もう1度、残りの１/２量も同じように敷き重ねます。

最後に粉チーズをたっぷりめにトッピングして、２００℃のオーブンで１５～２０分ほど焦げめがつき、グツグツするまで焼きます。★今回は大皿で焼きましたが、個々にグラタン皿で焼いてもOKですよ。