湯通しして、ラム酒にひたひたに漬けたラム酒づけレーズン＆クランベリー。

キッチンペーパーで水気をのぞいておく。

（手ごね）ボウルに粉、酵母、砂糖、水を入れて木ベラで混ぜる。サラダ油と塩も入れてよく混ぜる。
台に出してこねる。

こねあがりの生地を２等分し、半分はドライフルーツをのせて包み込み、１０回こねてまんべんなく具をいきわたらせる。

フライドオニオンも同様、手前から奥に10回こねて、生地に具をいきわたらせる。

とじ目を下にしてボウルに入れてラップをかけて３５度で１次発酵を３０−４０分取る。２倍くらいの大きさになればよい。

フィンガーチェック、ガス抜きをして、それぞれ３等分して丸めなおす。
ベンチタイムを１０分とる。

生地をガス抜きし、ドック型を6個作る。

25〜30センチに細長く伸ばす。片方を細くもう片方は太めに。

太い方を丸く潰す。

細い方を潰した生地に乗せる。

太い生地で細い生地を包み周りをつまんで閉じる。

天板に並べて２次発酵させる。10〜15分。（短め）
オーブンの予熱を入れフライパンにお湯を沸かす。

オーブンの予熱が完了したら、８０度前後のお湯に入れて、片面３０秒ずつゆでる。

あみじゃくしですくい、キッチンタオルで水気をさっと除き、２００度のオーブンで１５−１８分焼く。

つやっともっちりベーグルが焼けました。

（フルーツ）
焼けたら半分にカットして、軽くトーストし、メープルクリームチーズを塗って食べましょう♪

（オニオン）
クリームチーズを塗り、レタス、スモークサーモン、たまねぎ、ケーパーをはさみ美味しくいただきましょう。

090613、パン教室の模様です。たくさん焼いてたくさん食べました♪