さつまいもクリームをつくる。さつまいもは皮をむき　炊飯器でふかす。（加熱方法は何でもよい）
熱いうちにつぶして好みのなめらかさにする。

１に牛乳、砂糖、バターを混ぜる。味を見て量は加減してください。
冷ましたら、密封して冷蔵庫に入れておく。

栗の渋皮煮（甘露煮でもＯＫ）は粗く刻んでおく。

スポンジを作る。オーブンを１８０度に予熱する。卵を黄身と白身に分ける。卵白を砂糖を加えながら堅くあわ立てる。卵黄をすこしずつ加えていく。うす黄色のもったりした状態にする。

４に小麦粉をふるい入れ、黒ゴマも加える。ゴムベラでさっくりとまぜあわせる。ペーパーを敷いた天板に四角く平らに流し、１８０度１０分～１５分焼き、(焼きすぎると巻きにくいです）冷ます。

生地が冷めたら２のクリームを広げる。巻き始めのラインを多めにするとよい。栗を適宜レイアウトして巻いていく。巻き終わりを下にして落ち着かせる。
お疲れ様　できあがり！冷やして切り分けてね！