鍋に水とだしを入れて沸騰させておく。

うす上げを半分に切り、コップなどの中に口を広げて入れておく。

うす上げの中に半分に切ったいんげん、かにかま、卵を割りいれ、うす上げの口を楊枝などで止めておく。

沸騰しただし汁の中に３を入れて卵が半熟になるぐらいまで煮る。

だし汁の中に、水溶きカタクリを入れ、とろみをつける。

うす上げの楊枝を抜き、半分に切って器に入れ、だしをまわりに張って出来上がり。