黒糖くるみ餅
黒糖とローストしたくるみのコクのあるおいしさ。大好きだったお菓子をイメージして再現したつもり・・・。
このレシピの生い立ち
今はもうない、学生時代でアルバイトをしていたお菓子屋さんの代表的な和菓子「瞽女唄」を思い出しながら作ってみました。生い立ちの詳細はコチラにも→http://plaza.rakuten.co.jp/ohmitsu32/diary/200707100000/
黒糖くるみ餅
黒糖とローストしたくるみのコクのあるおいしさ。大好きだったお菓子をイメージして再現したつもり・・・。
このレシピの生い立ち
今はもうない、学生時代でアルバイトをしていたお菓子屋さんの代表的な和菓子「瞽女唄」を思い出しながら作ってみました。生い立ちの詳細はコチラにも→http://plaza.rakuten.co.jp/ohmitsu32/diary/200707100000/
作り方
- 1
（準備） ①白玉粉の粒が大きい場合には、ビニール袋などに入れてめん棒でたたき、細かい粉末状にしておきます。 ②くるみは魚焼きグリルやオーブントースターなどで香ばしくローストしておきます。③クックパー®クッキングシートにきな粉を広げておきます。
- 2
耐熱性のボウルに白玉粉と砂糖を入れて混ぜ、水と醤油を合わせたものを注いでよく混ぜます。
-
- 3
2を電子レンジ５００Ｗで１分間加熱します。
取り出してよく練ります。
同様に「加熱・練り」を３～４回、餅生地が透明になるまで繰り返します。 -
- 4
ローストして砕いたくるみを入れて混ぜます。
-
- 5
1で準備したクックパー®クッキングシートに餅生地を落とします。上からもきな粉をまぶし、形を整えます。すぐに食べられますが冷凍庫で冷やすと切りやすいです。切らなくても、一口大に丸めてきな粉をまぶしてもＯＫ。
-
コツ・ポイント
●私が使っている粉末の黒糖は甘さが控えめなように思います。糖分は分量よりも20ｇ～減らしてもいいかもしれません。●レンジで加熱すると「ムラ」が気になりますが、かき混ぜているうちに均一になるので大丈夫です。手早く耐熱性のゴムベラで混ぜてください。●切るときに包丁にくっつきやすいので、切断する場所に多めにきな粉をふるといいです。
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