金針菜の炒め煮（イメージは切干大根煮）
みつぞう @mitsu_zou
金針菜は、干しぜんまいに似た見た目と風味の・・・百合のつぼみを乾燥させたもの。中華食材コーナーで手に入ります。
このレシピの生い立ち
実母の十八番、切り干し大根の煮付けの作り方・味付けで。切り干し大根の代わりに、金針菜を使いました。http://plaza.rakuten.co.jp/ohmitsu32/diary/201004260000/
アプリでひらく作り方
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乾燥した状態の、金針菜です。ざるに入れてふるってゴミを落とし、水洗い。
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水に３０分～１時間浸して戻します。戻し汁は後で使うので、捨てないで。
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人参は千切りにします。
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フライパンにサラダ油を熱し、人参を入れて炒めます。
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油が回ったら、水気をきった金針菜も加えて炒め合わせます。
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戻し汁、酒、砂糖を入れて、かき混ぜながら軽く煮ます。
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水気がなくなったら、醤油を加えてかき混ぜながら味をなじませる。【追記】材料・分量欄に醤油が抜けていました、すみません！
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仕上げにごま油をたらり。白炒り胡麻を混ぜて完成です～。
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油揚げとか加えてもおいしいです～。
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コツ・ポイント
●たまに（購入メーカーやお店によっても異なりますが）、つぼみの付け根が固いものが混じっていることも。キッチンバサミで切り落とすと食感がいいです。●戻し汁には鉄分が溶け出していて、飲めるらしい（私は飲んだことはありません）。
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