なんちゃって大学芋
スズセイ @cook_40043621
甘じょっぱさがあとを引く素朴な一品です
このレシピの生い立ち
大学芋を食べたかったけど、水あめは常備していないので、ためしに蜂蜜で作ったら美味しかったから。かれこれ何年も作ってます。
なんちゃって大学芋
甘じょっぱさがあとを引く素朴な一品です
このレシピの生い立ち
大学芋を食べたかったけど、水あめは常備していないので、ためしに蜂蜜で作ったら美味しかったから。かれこれ何年も作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモは所々、皮をむく
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- 2
好きな形に切る。水で両面のでんぷんをさっと流す
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- 3
耐熱容器に乗せ、水を軽く振ってからラップをし。レンジで軟らかくなるまで加熱する
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- 4
箸がすっと刺されば出来上がり。ラップを取って余分な水分が付かないようにしておく。
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- 5
油で揚げる。
低音→中温→最後に高温といった具合に揚げていく。 -
- 6
所々、箸で刺して穴を開けながら揚げていくと、中まで味が滲みこみやすくなります。
- 7
器に蜂蜜を入れ、レンジで温める。好みの甘じょっぱさになるまでしょうゆを加え、全体をよく混ぜる。
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- 8
黒ゴマがある場合は少量、加えておく
- 9
両面がパリっとなったらOK。油を切っておく。
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- 10
熱いうちに絡めて、味を馴染ませる。
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- 11
出来上がり！
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コツ・ポイント
絡めてからすぐに食べないで、しばらく置いて（時々かき混ぜながら）おくとよいと思います。
もちろん、生のサツマイモを揚げて作ってもOKです。
その時は油の冷たい内に入れ、温度を徐々に上げるようにして下さい。
つくれぽ
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