脂身の厚いところに切れ目を入れ、他適当に包丁をぷすぷすさします。
すじ切りです。

塩コショウを裏表にまんべんなく、ふりかけます。
コショウ多目がおいしい。

ここまできたら、先に玉ねぎを炒めます。

油を引いて、しょうが（たっぷり）とにんにくを炒め、香りが立ったら、玉ねぎを入れて炒めます。

強火にし、豚肉を投入。 お肉を入れたら、１０秒くらい数えたら、中火にして加熱。 １分後くらいに裏返して蓋をします。 その後我慢していじりません。１分半くらい。 火を止めて、蓋をあけ、放置 。食べやすい大きさに切っていただきます。