昆布で出汁を取ります。なければ単純にお湯を沸かします。

めんつゆで味をつけます。水溶き片栗で薄まるので少し濃いめに作ってください。

生姜は写真の大きい方くらいで。

生姜をすり下ろしてつゆに加えます。

片栗粉はこれくらい。少し多めです。

水に溶いたところ。水は少なめにしてかためにしています。

火をいったん止めてから水溶き片栗を加えます。熱い状態だとダマになるので注意。

とろみをつけたら沸騰させます。写真くらいブクブクにしてください。

溶き卵を加えます。

ほうれん草は湯がいて適当な大きさに切っておいてください。

長ネギは小口切り。お好みでワケギなどでも彩りがいいです。

ゆずは細く刻んでください。

そばを湯がきます。

つゆをかけて薬味をのせて完成です。