もも肉を４等分に切る。その１枚を皮を下にして、皮と身がはずれないように気をつけながら、観音開きにする。
塩こしょうをする

お肉にしそ、パプリカ、エリンギ、チーズをのせてきっちり巻く。巻き終わりを下にしておく。

お肉に小麦粉をまぶす。
肉の巻き終わりを下にして、フライパンに敷き詰め焼く。

両面焼いて、焼きめがついたら一旦取り出す。（トングで焼くのがお薦めです）
ひとつずつアルミホイルでキャンディー型に包む。

包んだお肉をフライパンに戻し、水を高さ１センチ弱くらいまで入れ蓋をして加熱する。
アルミの巻き終わりは必ず上です。