マクロビ：梅ごぼう
マクロビの定番。時間はかかりますが、手間は要りません。火にかけて放っとくだけレシピ♪でも忘れてしまわないでね（笑）落とし蓋のことを追記しました。
このレシピの生い立ち
マクロビの定番。デトックスに。普通は梅干しを使うけど、うちは使った後の種利用です。
マクロビ：梅ごぼう
マクロビの定番。時間はかかりますが、手間は要りません。火にかけて放っとくだけレシピ♪でも忘れてしまわないでね（笑）落とし蓋のことを追記しました。
このレシピの生い立ち
マクロビの定番。デトックスに。普通は梅干しを使うけど、うちは使った後の種利用です。
作り方
- 1
ごぼうは、タワシ等で泥を落とすように洗います。皮は剥かないでください。皮に香りがあります。
- 2
鍋の大きさに合わせて、ごぼうの長さを決めて切ります。鍋にごぼう、梅干し種、昆布、かぶるくらいの水を入れて火にかけます。
- 3
あれば、落とし蓋をしてください。なければ、普通の鍋フタをしてね。
- 4
沸騰後、弱火にして柔らかくなるまで煮ます。時々様子を見ながら、煮上がったとき、水がほとんどなくなっているように、煮切ってください。
- 5
今更ですが、牛蒡の重量を見直しました。今まで自然食品店の牛蒡を使っていました。市販のより随分小さい。（08.12.06）
- 6
＊煮上がった時、水分がないのが重要な仕上がりポイントです！
梅干しの塩分が少ないとボケボケの味になるので多めに入れてね。 - 7
あはは、やっちまいました！真っ黒。そーっと剥がして食べました（涙）
-
コツ・ポイント
梅干しの塩分によって、味加減が変わります。美味しいところを見つけてください。 どうしても、塩気が足りないときは、しょうゆをほんの少し垂らしてください。 梅干しの種は、おむすびなどに使ったのを取っておきます。 あんまりきれいに実を取ったのじゃなく、実が残っているものを。☆ごぼうは、２時間以上煮てください。☆水が蒸発してないか時々チェックして、焦げ付かないように！
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