凍らせて作る～梅味噌
mipon @cook_73782917
梅味噌は梅ドレッシングとも呼ばれます。とってもフルーティーで娘の大好物！毎年仕込んでいます。梅を凍らせて作りました。
このレシピの生い立ち
毎年作っています。よく聞かれるので覚え書きに
凍らせて作る～梅味噌
梅味噌は梅ドレッシングとも呼ばれます。とってもフルーティーで娘の大好物！毎年仕込んでいます。梅を凍らせて作りました。
このレシピの生い立ち
毎年作っています。よく聞かれるので覚え書きに
アプリでひらく作り方
- 1
さっと洗って、ホシを取って、24時間以上冷凍する（冷凍しない場合は、穴を開ける)
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- 2
熱湯消毒か、アルコールで拭いたビンに、凍った梅、砂糖、味噌の順に入れる。解け始めると水滴がでるので、置き場に注意
- 3
写真は一晩おいた状態。涼しいところにおきます。我が家は地下室。たまにゆすります。水分が出きった1～2週間から食べれます。
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- 4
完成したら、冷蔵庫保存で。
我が家は地下室に置き、使う分だけ冷蔵庫にいれています。(写真は2007年もの） -
- 5
梅の実は、苦い場合があるので味をみてから、ＦＰにかけて混ぜ込むと、梅風味がアップします。苦い場合はさらに寝かします。
- 6
生活クラブの味噌
、素精糖
そして、風味が最高！梅酒用の青梅（白加賀） -
- 7
生活クラブ北海道に2011.5月号にレシピと写真を提供
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- 8
←の1年後、地下食品庫にて。発酵することがありますので、たまには蓋を開けて下さいね。
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- 9
1年熟成した梅味噌
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コツ・ポイント
梅を冷凍すると、繊維が壊れるので、早くエキスがでます。また、灰汁がすくないそうです。
仕込んだら、地下室などの涼しいところにおきます。暖かい所だと、梅の香りが少なくなります(実証済み）
主に、野菜にかけるドレッシングとして活躍！
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